项目简介：
　　永丰辣酱始产于明代，距今已有300多年的历史。其制作技艺主要流传于湖南省双峰县永丰镇，是湖南省双峰县的一张品牌名片，也是中国国家地理标志产品。清咸丰年间，湘军统帅曾国藩进献永丰辣酱给咸丰皇帝品尝，其后遂成为皇家宫廷贡品，从此开始名扬天下。永丰辣酱与湘潭莲子、长沙臭豆腐，被并称为“湖南三宝”。

永丰辣酱具有辣、鲜、咸、甜、香的地方风味，又有增进食欲、益脾生津、祛闷散寒的功效。其制作包括选料、配料、发酵、晒胚、晒酱、包装等步骤。选材必须选取永丰周边一带特产的味鲜肉厚的灯笼辣椒和籽实饱满的小麦、黄豆、糯米等，选料是永丰辣酱的第一关，只有选出好的食材，把控好调配比例和每道工序的操作过程才能制作出优质的辣酱。每道工序的操作过程，都需凭经验掌握好原料蒸煮的软硬、生熟、发酵的程度、晒制的时间、以及根据不同的天气温度调节搅拌次数。

2007年4月，永丰辣酱申报中华老字号。2008年7月，双峰再度因永丰辣酱而成为“湖南湘菜十大产业县”。