湖南传统工艺
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食品制作
黑茶制作技艺

非遗项目编号:

Ⅷ-152(国家级)

公布时间:

2008(第二批)

所属地区:

益阳市安化县、益阳市赫山区

类型:

新增项目

申报地区或单位:

益阳市安化县、益阳市郝山区

保护单位:

安化县文化馆、益阳茶厂有限公司

传统工艺名录编号:

公布时间:

 

项目简介:
 
 黑茶是茶类中唯一可以长期存放的品种,其生产全由手工操作。黑茶以质优取胜,制作标准严格,精益求精,要求选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧,生产流程环环相扣,一丝不苟。我国黑茶以湖南省的安化千两茶、益阳茯砖茶和四川省的雅安南路边茶最为著名。这些黑茶都具有历史悠久、文化底蕴深厚、制作技艺科技含量高等特点。
  湖南省安化县素有“中国茶乡”之称。唐代中期,这里出产的“渠江薄片”茶被列为贡品。宋代熙宁年间,安化置县时,当地的茶已“甲于诸州市”。明代万历年间,安化黑茶被定为官茶,销往西北和国外,民间因而有黑茶“无安化字号不买”之说。清代道光元年(1821),当地茶商为便于运输,将黑茶踩捆成小圆栓形,每支定为100两;同治二年(1863)又增加为1000两,故有“安化千两茶”之名。安化千两茶的制作分黑毛茶制作和精深加工两个阶段,黑毛茶制作包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序,精深加工工序则要复杂得多,包括筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等一系列环节,经日晒夜露55天制作成黑茶成品。

 

传承人简介:

姓名

级别

批次

性别

出生日期

民族

类别

申报地区或单位

李胜夫

国家级

第五批

1967

汉族

传统技艺

益阳市安化县

刘杏益

省级

第三批

1964.05

汉族

传统技艺

益阳市赫山区

刘新安

省级

第四批

汉族

传统技艺

益阳市安化县

肖益平

省级

第四批

汉族

传统技艺

益阳市安化县

黄燕

省级

第四批

汉族

传统技艺

益阳市安化县

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